Ingrédients pour 5 personnes
#1 · Crème au Foie Gras
- 100mL de Crème liquide 35%
- 100g de Foie Gras cuit
#2 · Dressage
- 20 Mini Blinis Truffe
- 1 Pomme Granny Smith
- 1 Botte de Micro-herbe
- Fleur de sel, poivre
Préparation
Difficulté :
Facile
5 personnes
15 minutes
#1 · Crème au Foie Gras
- Porter à ébullition la crème liquide.
- Hors du feu, ajouter le foie gras et assaisonner.
- Mélanger à l’aide d’un fouet jusqu’à la fonte totale du foie gras.
- Débarrasser et réserver au frais au moins 6 heures.
- Monter ensuite la préparation comme une chantilly.
- Débarrasser dans une poche à douille avec une douille cannelée.
#2 · Dressage
- Dresser une pointe de crème au foie gras sur les Mini Blinis Truffe préalablement décongelés.
- Déposer une fine tranche de Granny Smith sur le dessus.
- Décorer de micro-herbe, de fleur de sel et d’un tour de poivre du moulin.
- Déguster.
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