Ingrédients pour 5 personnes
#1 · Ganache Chocolat
- 80g de Chocolat noir 64%
- 240mL de Crème liquide 35%
#2 · Dressage
- 100g d’Amande entière
- 20 Mini Blinis Truffe
Préparation
Difficulté :
Moyen
5 personnes
20 minutes
#1 · Ganache Chocolat
- Porter à ébullition 80mL de crème liquide. Verser la crème bouillante sur le chocolat noir préalablement haché.
- A l’aide d’une maryse, homogénéiser le mélange.
- Ajouter le restant de crème.
- Couvrir et réserver au frais durant 6 heures minimum.
- A l’aide d’un batteur, monter la ganache comme une chantilly.
- Débarrasser en poche à douille.
#2 · Dressage
- Torréfier les amandes au four à 160°C pendant 15 minutes.
- Refroidir et réserver.
- Dresser une belle pointe de Ganache chocolat sur les Blinis Truffe préalablement décongelés.
- Déposer une amande torréfiée sur le dessus.
- Déguster.
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