Ingrédients pour 4 personnes
#1 · Garnitures
- 300g de Tomates de saison
- 250g de Mozzarella
#2 · Frites maison
- 1kg de Pommes de terre
- 3L d’Huile de friture
#3 · Dressage
- 8 Pancakes au Blé Noir
- 80g de Pesto vert
- Sel, poivre, piment d’Espelette
Préparation
Difficulté :
Moyen
4 personnes
20 minutes
#1 · Garnitures
- Rincer et tailler les tomates en fines rondelles.
- Egoutter et sécher la mozzarella puis la tailler en tranches.
#2 · Frites maison
- Eplucher et tailler les pommes de terre en frites.
- Rincer abondamment puis sécher.
- Précuire les frites 5 à 7 minutes dans un bain d’huile à 150°.
- Egoutter puis finir la cuisson dans une huile à 190° durant 2 à 3 minutes.
- Débarrasser sur un papier absorbant et saler immédiatement.
#3 · Dressage
- Tartiner de pesto vert la face intérieure des Pancakes préalablement décongelés.
- Alterner rondelles de tomate et mozzarella en assaisonnant de sel, poivre et piment d’Espelette à chaque fois.
- Recouvrir d’un second Pancake.
- Cuire au grill à panini 4 à 6 minutes.
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