Ingrédients pour 4 personnes
#1 · Finger de saumon
- 4 Galettes Pur Blé Noir au sel de Guérande
- 4 pavés de saumon
- 1 botte de basilic
- Huile d’olive, sel, poivre, piment d’Espelette
#2 · Coulis de poivrons
- 2 gros poivrons rouges
- 2 échalotes
- Sel, poivre, huile d’olive
#3 · Légumes poêlés
- 2 courgettes
- 250g de mini champignons de Paris
- Thym, ail, romarin (facultatif)
- Huile d’olive
Préparation
Difficulté :
Moyen
4 personnes
25 minutes
#1 · Finger de saumon
- Etaler et tailler des bandes de Galettes larges comme les pavés de saumon.
- Lustrer d’huile d’olive, assaisonner le saumon avec le sel, piment, poivre et basilic, enfin rouler l’ensemble.
- Cuire à feu très vif, 2 minutes sur chaque face.
#2 · Coulis de poivrons
- Emincer, suer les échalotes à l’huile d’olive. Eplucher, vider et tailler les poivrons rouges et les ajouter. Cuire avec un fond d’eau à feu doux pendant 20 minutes.
- Mixer et rectifier l’assaisonnement.
#3 · Légumes poêlés
- Tailler des billes de courgettes, couper en deux les champignons, poêler les à l’huile d’olive, assaisonner.
#4 · Dressage
- Dresser un beau rond de coulis de poivrons, disposer joliment la garniture. Et enfin, poser au centre de l’assiette le Finger.
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