Ingredientes para 4 personas
#1 · Dado de salmón
- 4 crêpes de trigo sarraceno con sal de Guérande
- 4 filetes de salmón
- 1 manojo de albahaca
- Aceite de oliva, sal, pimienta, pimienta de Espelette
#2 · Coulis de pimienta
- 2 pimientos rojos grandes
- 2 chalotes
- Sal, pimienta, aceite de oliva
#3 · Verduras fritas
- 2 calabacines
- 250 g de champiñones mini
- Tomillo, ajo, romero (opcional)
- Aceite de oliva
Preparación
Dificultad :
Media
4 personas
25 minutos
#1 · Dado de salmón
- Extiende y corta tiras de crêpe del ancho de filetes de salmón.
- Pulir con aceite de oliva, sazonar el salmón con sal, guindilla, pimienta y albahaca, finalmente enrollar todo.
- Cocine a fuego muy alto durante 2 minutos por cada lado.
#2 · Coulis de pimienta
- Cortar en rodajas y sofreír las chalotas en aceite de oliva. Pelar, y cortar los pimientos rojos y añadirlos. Cocer con un poco de agua a fuego lento durante 20 minutos.
- Mezclar y salpimentar.
#3 · Verduras fritas
- Cortar el calabacín, cortar los champiñones por la mitad, sofreírlos en aceite de oliva y sazonar.
#4 · Montaje
- Hacer una buena ronda de coulis de pimientos y disponer bien la guarnición. Y por último, colocar el Finger en el centro del plato.
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