Ingrédients pour 6 personnes
#1 · Mille-crêpes
- 10 Crêpes Traditionnelles non sucrées
- 250g de Cream cheese
- 100mL de crème liquide
- 8 tranches de saumon fumé
- 1 Citron vert
#2 · Tagliatelles de légumes
- 2 Courgettes
- 1 Aubergine
- 30mL d’huile d’olive
#3 · Dressage
- 100g de sauce Arrabiata
- 1 Citron vert
- 1 botte d’aneth
Préparation
Difficulté :
Moyen
6 personnes
40 minutes
#1 · Mille-crêpes
- Mélanger le cream cheese et la crème liquide. Assaisonner à l’aide du jus d’un citron vert, sel et poivre.
- Procéder au montage en alternant cream cheese et saumon fumé, superposer précisément chaque étage.
- Laisser reposer au moins 30 minutes au frais avant utilisation, puis découper des parts.
#2 · Tagliatelles de légumes
- A l’aide d’une mandoline, tailler de fines tranches de courgette et aubergine.
- Cuire séparément à feu doux, pendant 5 minutes, sans coloration les légumes et enfin assaisonner sel et poivre.
#3 · Dressage
- Dresser au pinceau un rond de sauce Arrabiata.
- Déposer une portion de mille-crêpes puis les tagliatelles en rouleaux.
- Zester un citron vert sur le mille-crêpes, et décorer de quelques pluches d’aneth.
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