Ingredientes para 4 personas
#1 · Duxelles de champiñónes
- 400 g de champiñones
- 120 g de chalota
- 60 g de crema fresca
- 30 g de mantequilla
#2 · Montaje
- 4 Crêpes tradicionales sin azúcar
- 200g de Ensalada
- 200 g de jamón de París
- 120 g de emmental rallado
- 1 manojo de cebollino
Preparación
Dificultad :
Media
4 personas
30 minutos
#1 · Duxelles de champiñónes
- Lavar, escurrir, secar y picar finamente los champiñones.
- Pelar y picar las chalotas.
- En una sartén, sudar las chalotas en mantequilla, sin colorar.
- Agrega los champiñones picados y cocina durante unos 20 minutos a fuego medio. Mezclar regularmente.
- Al final de la cocción, añadir la nata y seguir cocinando durante 5 minutos.
- Salpimienta y reserva.
#2 · Montaje
- Colocar los Crêpes previamente descongelados en posición horizontal. Coloca una loncha de jamón y luego 2 cucharadas de champiñones.
- Enrolla todo doblando los bordes hacia adentro.
- Enrollar los crêpes y colocarlos en un plato para gratinar.
- Espolvorear con Emmental rallado antes de terminar de cocinar en el horno a 180° durante 12 a 15 minutos.
- Picar y espolvorear con cebollino para decorar.
- Acompaña el crêpe de Picardía con lechuga.
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