Ingredientes para 6 personas
#1 · Ganache montada
- 150 g de chocolate blanco
- 350 g de nata líquida
- 1 hoja de gelatina
- Extracto de vainilla
#2 · Compota de frambuesas
- 125 g de Frambuesas
- 90 g de Azúcar
#3 · Montaje
- 6 Pancakes de mantequilla
- 6 Mini Crepes Esponjosas
Preparación
Dificultad :
Media
6 personas
30 minutos
#1 · Ganache montada
- Trocear el chocolate y llevar a ebullición 100 g de nata líquida con la vainilla.
- Humedecer la gelatina e incorporarla a la nata caliente.
- Verter la nata caliente sobre el chocolate y el aroma de vainilla y remover. Añadir la nata fría restante.
- Enfriar durante 6 horas antes de usar.
#2 · Compota de frambuesas
- Cocer las frambuesas y el azúcar a fuego lento de 15 a 20 minutos.
- Reservar en el refrigerador.
#3 · Montaje
- Emulsionar la ganache y llenar una manga pastelera.
- Formar picos de ganache alrededor del borde del pancake y colocar una cucharada de compota en el centro. Superponer con las crêpes esponjosas y repetir la operación.
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