Ingredientes para 4 personas
#1 · Cheesecake
- 100 g Filadelfia
- 120 ml de crema al 35%
- 1 yema de huevo (20 g)
- 35g Azúcar
- 1 hoja de gelatina
- Cáscara de limón
#2 · Montaje
- 4 Pancakes de mantequilla
- 80 g de Coulis de Frutos Rojos
- 30 g de Arándanos
- 40 g Fresas
- 30 g de Frambuesas
- Cáscara de lima
Preparación
Dificultad :
Media
4 personas
30 minutos
#1 · Cheesecake
- Montar 100 ml de nata en una batidora.
- Rehidratar la gelatina y disolverla en 20 ml de nata caliente.
- Mezclar la nata tibia, el Philadelphia, el azúcar, la yema de huevo y la ralladura de un limón.
- Incorporar suavemente la nata montada a la mezcla.
- Verter la mezcla en moldes de mousse.
- Dejar enfriar durante al menos 1 hora.
#2 · Montaje
- Con ayuda de un soplete, calentar los bordes de los círculos de mousse y volcarlos sobre las Tortitas.
- Recortar y disponer encima los frutos rojos.
- Rallar una lima encima.
- Vertir el coulis de frutos rojos en el centro de un plato. Golpear el charco de coulis con un golpe seco para hacer la decoración del plato.
- Colocar la tarta de queso en el centro.
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