Ingrédients pour 4 personnes
#1 · Ganache Montée
- 150g de Chocolat blanc
- 350g de Crème liquide
- 1 Feuille de gélatine
- 1 Gousse de vanille
- 30g de pâte de pistache
#2 · Dressage
- 12 Mini Crêpes Moelleuses
Préparation
Difficulté :
Facile
4 personnes
20 minutes
#1 · La ganache montée
- Hacher le chocolat, mettre à bouillir 100g de crème liquide avec la vanille.
- Hydrater la feuille de gélatine et l’incorporer à la crème chaude.
- Verser la crème chaude sur le chocolat et arôme pistache, mélanger. Ajouter le restant de crème froide.
- Réserver 6 heures au frais avant utilisation.
#2 · Dressage
- Cuire les Crêpes au four à 160° pendant 20 minutes autour d’un tube inox.
- Emulsionner la ganache.
- Garnir à l’aide d’une poche à douille et décorer.
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