Ingredientes para 4 personas
#1 · Limón cremoso
- 100 ml de jugo de limón
- 75 g de azúcar
- 85 g de mantequilla
- 1 hoja de gelatina
#2 · Montaje
- 4 Crepes Gourmet azucarados
- 400 g de pomelo
- 90g Lima
Preparación
Dificultad :
Media
4 personas
25 minutos
#1 · Cremoso de limón
- Hidratar la gelatina en agua muy fría.
- Mezclar los huevos, el azúcar y el jugo de limón en una cacerola. Cocine a fuego lento, batiendo continuamente.
- Cuando la mezcla espese, dejar de cocinar y agregar la gelatina rehidratada y escurrida.
- Con una batidora de mano, incorpora la mantequilla en trozos pequeños a la nata tibia.
- Cubrir con papel film y refrigerar por 2 horas.
#2 · Montaje
- Pelar el pomelo.
- Colocar las Crêpes previamente descongeladas en posición horizontal.
- Adornar con crema de limón de manera uniforme por toda la superficie.
- Enrolle lo más apretado posible.
- Cortar la Crêpe en diagonal y colocarla en el centro del plato.
- Termine el aderezo agregando ralladura de lima y la porción de pomelo.
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